Situé à quinze minutes de Carcassonne dans les Corbières, le restaurant La Bourdasso, raconte avant tout une histoire de famille. En 2014, Fabio Antonini, designer et chef d’entreprise, découvre la région pendant des vacances. Après un coup de coeur pour la région, il décide de s’y installer avec ses enfants. Ayant un projet ambitieux, ce restaurant italien comprend l’élevage de buffles et la production de mozzarella de qualité.
La Modernité au Service de la Tradition
Depuis son ouverture en décembre 2014, la Bourdasso a su fidéliser sa clientèle.
La carte, renouvelée toutes les deux semaines, propose trois antipasti, deux primi piatti (pâtes, riz ou soupe), deux secondi piatti (viande ou poisson) et trois desserts. L’équipe cuisine entièrement sur place, en privilégiant autant que possible des produits frais, locaux et bio.
La viande de buffle, élevée sur place dans la ferme et au goût proche du bœuf, est mise en valeur de différentes manières. Vous la retrouverez en tartare, en carpaccio, mais aussi avec des boulettes, rôties ou mijotées.
Il y a également une grande terrasse extérieure, où les apéritifs et les plats sont servis au coucher du soleil avec une vue sur les collines en face de vous.
Enfin, au delà de la restauration, vous pourrez vous initier à des cours de cuisine italienne le samedi matin qui rencontrent un franc succès.
Outre les produits locaux, quelques spécialités artisanales italiennes telles que les pâtes des Pouilles ou la bière romaine, artisanale et biologique, sont importées. Edoardo Antonini collabore également avec un grand domaine viticole toscan pour créer ses propres cuvées. Tous ces produits sont disponibles à la vente, offrant ainsi à chaque client une expérience authentique et gourmande, véritable voyage en Italie selon Fabio Antonini.
Enfin, la ferme où vivent les bufflonnes ouvre ses portes aux visiteurs. Vous pourrez y découvrir les secrets de la production laitière.
Après le succès de son restaurant, la famille Antonini entreprend la création d’un hôtel de charme !
Infos pratiques
Tarifs :
*Les prix sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de varier.
Horaires :
- Le restaurant est fermé le lundi et le mardi.
- Le restaurant ouvre uniquement les soirs de 19h30 à 21h du mercredi au vendredi.
- Le restaurant vous accueille midi et soir le week-end de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h.
Horaires sous réserve de modifications.
Accessibilité :
- Options végétariennes.
- Accès handicapés.
- Parking.
- Terrasse.
Pour + d’informations :
